Dzisiaj podaję Wam przepis na mój ulubiony pasztet z cukinii i kaszy jaglanej. Jest to lekkie, a zarazem sycące danie. Ja uwielbiam go jeść z pomidorkami koktajlowymi 🙂 To doskonały pomysł na lunch, ale też smaczną kolację.

Pasztet z cukinii i kaszy jaglanej

Składniki:

3 szklanki młodej cukinii starej na tarce o grubych oczkach (razem ze skórką, sok odcisnąć!)
1 cebula pokrojona w kostkę

2 łyżki masła klarowanego/oleju kokosowego
1 szklanka kaszy jaglanej
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki przyprawy curry
4 jajka (można zastąpić 4 łyżkami mielonego siemienia lnianego rozrobionego w niewielkiej ilości ciepłej wody)

200 g pieczarek
duży pęczek natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

• Piekarnik nagrzej do 180-200C.
• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
• Cebulę i pieczarki podduś na maśle (oleju).
• Dodaj przyprawy.
• Kaszę jaglaną wypłucz w zimnej wodzie,potem przelej wrzątkiem. Potem ugotuj i wystudź.
• W dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
• Masę przełóż do foremki.
• Piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 1 godzinę.

Smacznego 🙂